Jaén, reconocida como la capital mundial del aceite de oliva, ha emergido en los últimos años como un referente en la alta cocina. La ciudad ostenta el título de ser la única en el mundo que concentra cuatro restaurantes con estrella Michelin en un radio de 300 metros, y una más en Baeza, una hazaña que resalta los sabores de Jaén y la excelencia gastronómica de la provincia.
Sin embargo, más allá de estos prestigiosos galardones, a lo largo de toda la provincia se pueden encontrar restaurantes donde la cocina brilla y sorprende. A continuación, hacemos un recorrido por los sabores de Jaén, descubriendo su riqueza culinaria.
5 Restaurantes con Estrella Michelin en Jaén
- Bagá. Tras el lema «Sentir Jaén», muy visible sobre la diminuta cocina, se construye diariamente el sueño de Bagá, una joya culinaria que se ha convertido en un punto de peregrinación obligado para los gastrónomos. Su reducido local, con cuyo nombre se hace un guiño a la flor del olivo, refleja la pasión del chef Pedro Sánchez por los productos autóctonos de temporada, exaltados en un único menú degustación. Platos emblemáticos incluyen los Buñuelos de carrueco y las exquisitas Quisquillas de Motril en escabeche de perdiz.
- Dama Juana. El chef Juan Aceituno rinde homenaje a su abuela Juana a través de una propuesta tradicional actualizada que narra un viaje por el paisaje jiennense. Ofrece menús degustación como Alacena, Blancal, Umbría y el Gran Menú María, este último con maridaje de vinos incluido, servido por el propio chef en un reservado especial.
- Radis. Dirigido por Juanjo Mesa, Radis es un referente gastronómico que apuesta por un menú degustación sorpresa basado en la tradición y los recuerdos de infancia, fusionados con técnica y creatividad. El nombre, que significa rábano en francés, es un guiño al apodo del chef.
- Malak. Ubicado en un local de ambiente contemporáneo, Malak ofrece una reinterpretación creativa de la culinaria local de la Sierra del Segura. El chef Javier Jurado presenta dos menús degustación: Aldeas Perdidas y Sierra de Segura, con platos como Paté de caza menor y piñones o Prensa en orza y rin-rán, una oda a los productos serranos cotidianos.
- Vandelvira. Ubicado en el casco histórico de Baeza, en un majestuoso convento del siglo XVI, Vandelvira ofrece un menú degustación de cocina creativa con productos locales y de su propia huerta. Platos como el Pañuelo de calamar y jamón reflejan la excelencia culinaria y la fusión de sabores tradicionales con técnicas innovadoras.
Otros restaurantes para disfrutar de los sabores de Jaén
Además de los restaurantes galardonados con estrellas Michelin, la provincia de Jaén ofrece una rica y variada escena gastronómica reconocida con distinciones como Bib Gourmand, Sol Repsol, Solete Repsol y el sello Degusta Jaén. Desde Úbeda, ciudad Patrimonio de la Humanidad, hasta la histórica Linares, los restaurantes jiennenses combinan tradición y vanguardia, siempre con productos locales de excelente calidad.
- Cantina La Estación (Úbeda). Ubicado a las afueras del centro histórico, este restaurante sorprende con su original concepto. Su espacio se divide en un sencillo bar de tapas que recrea una estación de tren y un comedor ambientado como el interior de un antiguo vagón. Los responsables, Montserrat y Antonio José, apuestan por una cocina de temporada enriquecida con panes artesanos, aceites locales, un menú degustación y un guiso diferente cada día. Además, cuentan con una cuidada selección de vinos. Este restaurante ha sido reconocido con un Bib Gourmand, un Sol Repsol y el sello Degusta Jaén Oro.
- Los Sentidos(Linares). Situado en una casona céntrica de fachada de piedra, Los Sentidos combina tradición y modernidad. Su chef-propietario, Juan Pablo Gámez, elabora una cocina contemporánea que revisita los sabores tradicionales de Jaén mediante técnicas actuales. La oferta incluye una carta variada y dos menús degustación: “GastrÓleO”, dedicado al AOVE, y “Un guiño a la TIERRA”, disponible bajo reserva. El restaurante cuenta con un Bib Gourmand, un Sol Repsol y el sello Degusta Jaén Oro.
- Canela en Rama (Linares y Baeza). Este restaurante ofrece dos propuestas en distintos escenarios: una taberna en Linares, ideal para degustar tapas, raciones y menú desgustación, y un local en el casco histórico de Baeza, con una terraza perfecta para disfrutar de una cocina pensada para compartir. Canela en Rama ha sido reconocido con 1 Sol Repsol en Linares y un Solete Repsol en Baeza.
- Bury Restaurante (Baños de la Encina). Ubicado en uno de los Pueblos Más Bonitos de España, este restaurante rinde homenaje a la gastronomía local y a las raíces árabes de la provincia. Su menú degustación es un viaje por las raíces árabes de Baños de la Encina. Combina productos locales con un enfoque moderno distinguido con un Solete Repsol y sello Degusta Jaén Oro.
Restaurante Casablanca Torreperogil
Si buscas una experiencia culinaria única en un entorno acogedor, Casablanca Torreperogil es tu destino ideal. Con décadas de historia y reconocido con un Solete Repsol y sello Degusta Jaén Oro, nuestro restaurante destaca por ofrecer una propuesta culinaria única que mezcla recetas tradicionales con técnicas vanguardistas utilizando producto local. En nuestra carta encontrarás opciones que combinan los sabores de siempre con una presentación moderna y creativa.
Desde platos de carne y pescado cuidadosamente elaborados hasta especialidades locales preparadas con productos frescos y de proximidad. Te aseguramos que será una experiencia gastronómica inolvidable. Cada bocado refleja nuestro compromiso con la calidad y el respeto por la tradición andaluza, todo en un entorno cálido que te hará sentir como en casa.
Una experiencia imprescindible en Jaén
Como ves, el Restaurante Casablanca Torreperogil es mucho más que un lugar para comer: es un destino gastronómico que combina tradición, innovación y hospitalidad. Ya sea como una parada rápida en tu camino a Cazorla o para celebrar un momento especial, te garantizamos una experiencia que querrás repetir.
Inclúyelo en tu itinerario y déjate sorprender por lo mejor de la cocina jiennense en un ambiente único. ¡Buen provecho!
Si decides prolongar tu estancia, en Casablanca Torreperogil también encontrarás alojamiento para descansar cómodamente antes de seguir explorando la provincia.
